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10-06-2015

Manjar de coco com frutas vermelhas

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Manjar 4 porções

 

INGREDIENTES

 

- 150ml de leite de coco

- 250 gr de chocolate branco picado

- 1 folha de gelatina incolor

- 200 gr de frutas vermelhas (amora e morango)

- 65 gr de açúcar refinado

 

MODO DE PREPARO:

 

Em uma panela aquecer o leite de coco e adicionar o chocolate branco picado. Mexer até que derreta o chocolate. Retire do fogo

Hidratar a folha de gelatina. Adicionar a mistura de leite coco com chocolate, tomando cuidado com a temperatura para que a gelatina não perca a função de endurecer a mistura.

Dispor em recipientes para porções individuais e levar a geladeira por no mínimo 3 horas.

 

CALDA:

 

Em uma panela colocar as frutas vermelhas e o açúcar. Cozinhar até que reduza e fique numa consistência próxima a uma geléia.

Levar a geladeira para esfriar.

 

No momento de servir dispor a calda sobre o manjar.

 

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Receita por: Cacá Barreto Gastronomia

 

Cacá Barreto é um Personal Chef .  Com formação em Nutrição e Gastronomia, trabalhou por vários anos na Espanha em um dos mais renomados restaurantes do mundo, o 3 estrelas Michelin, Martin Berasategui e aqui no Brasil foi sub-chef do Eñe.

Hoje, na Cacá Barreto Gastronomia, realiza sua grande paixão: levar experiências do mundo da gastronomia para você e seus convidados e tornar seu evento inesquecível.

 

Quer um Chef de Cozinha na sua casa?

 

Personal Chef em casa ou empresa, proporcionando experiências do mundo da gastronomia para você e seus convidados especiais. São preparados e servidos almoços e jantares, coquetéis e brunch para eventos sociais ou corporativos.

O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.

http://www.cacabarretogastronomia.com

www.facebook.com/pages/Cacá-Barreto-Gastronomia

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