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17-12-2012

Lombo de porco recheado com cogumelos

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Sabor inigualável. Mas sem abusar na porção...

Tempo de preparo: 130min.
Valor calórico por pedaço 150g: 334kcal / 93pontos

INGREDIENTES:

• 1kg de lombo de porco
• 200g de cogumelos frescos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 raminho de salsa picada
• 2 tomates maduros picados
• 200ml de vinho branco
• Sal e pimenta (a gosto)

MODO DE PREPARO:

Lavar, secar e fatiar os cogumelos.
Cozinhe-os em azeite com uma colher de sopa da cebola dourada.
Fazer uma cavidade no lombo e acrescentar sal e pimenta e rechear com os cogumelos.
Amarrar com barbante e temperar novamente com sal e pimenta.
Em uma panela, dourar a carne com a manteiga aquecida.
Colocar a carne em uma assadeira e reservar a gordura que sobrou.
Em uma panela, refogar o alho com o restante da cebola na gordura da carne.
Acrescentar a salsa e o tomate picado, incluindo o vinho branco.
Deixar levantar fervura e regar o lombo de porco com o molho obtido.
Leve ao forno, durante 50 a 60minutos, a 180ºC, regando com um pouco de água.
Por fim, retirar o barbante e servir inteiro, ou fatiado, com o que sobrou do molho, à parte.

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